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飲品的凍干實驗

發表時間:2019/1/14      點擊次數:2553

飲品的凍干實驗

1.實驗目的

 

將兩種飲料進行冷凍干燥除水

 

 

2. 實驗試料

 

  1. 果肉飲料
  2. 牛乳

 

 

3. 實驗設備

 

冷凍干燥機:DRC-1100+FDU-1000

 

 

4. 實驗方法

 

將兩種樣品稱重然后放入培養皿中并裝入標準的托盤中,用DRC-1100型進行程序凍干操作,凍干至樣品重量無變化時結束并對樣品進行稱重。

 

 

5. 實驗結果與分析

試料

干燥前重量(g

干燥后重量(g

回收率(干燥后重量/干燥前重量)

果肉飲料

 97.00 g

 8.94 g

  9.22 %

牛乳

187.66 g

25.81 g

 13.75 %

 

分析:果肉飲料(1)的共晶點為-8.0 ℃,牛乳(2)的共晶點為-8.5 ℃。果肉飲料干燥后的為粘狀樣品不利于回收樣品,牛乳樣品干燥后回收樣品較方便。

 

 

 

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